– Youtube –
– Spotify –
Meet & Greet with Chef-kok en eigenaar van MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura en ingewijd worden in de NIKKEItradities.
Chef-kok en eigenaar van MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura studeerde Culinary Arts en Food and Beverage Administration aan de Johnson & Wales University, Verenigde Staten.
Na zijn afstuderen reisde hij naar Osaka, Japan, om zich te specialiseren in de Japanse keuken en werkte hij in restaurants zoals ¨Seto Sushi¨: gespecialiseerd in sushi en ¨Imo to Daikon¨ gespecialiseerd in Izakaya-stijl gerechten (Japanse tapas).
Hij keerde terug naar Peru en werkte bij het Sheraton Hotel als chef-kok, souschef en nam het Food and Beverage Management op zich. Het was zijn passie voor de Peruaanse keuken met Japanse technieken en input, de geweldige Nikkei-keuken die hem ertoe bracht Maido (2009) te creëren.
