June 2025- N° 1 50 BEST IN THE WORLD
Meet & Greet with Chef and Owner of MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura and be initiated into the NIKKEI traditions.
Chef and Owner of MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura studied Culinary Arts and Food and Beverage Administration at Johnson & Wales University, United States.
After graduating, he traveled to Osaka, Japan, to specialize in Japanese cuisine and worked in restaurants such as ¨Seto Sushi¨: specialized in sushi and ¨Imo to Daikon¨ specialized in Izakaya-style dishes (Japanese tapas).
He returned to Peru and worked at the Sheraton Hotel as a chef, sous chef and took on the Food and Beverage Management. It was his passion for Peruvian cuisine with Japanese techniques and input, the great Nikkei cuisine that led him to create Maido (2009).
– Youtube –
– Spotify –
Meet & Greet with Chef-kok en eigenaar van MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura en ingewijd worden in de NIKKEItradities.
Chef-kok en eigenaar van MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura studeerde Culinary Arts en Food and Beverage Administration aan de Johnson & Wales University, Verenigde Staten.
Na zijn afstuderen reisde hij naar Osaka, Japan, om zich te specialiseren in de Japanse keuken en werkte hij in restaurants zoals ¨Seto Sushi¨: gespecialiseerd in sushi en ¨Imo to Daikon¨ gespecialiseerd in Izakaya-stijl gerechten (Japanse tapas).
Hij keerde terug naar Peru en werkte bij het Sheraton Hotel als chef-kok, souschef en nam het Food and Beverage Management op zich. Het was zijn passie voor de Peruaanse keuken met Japanse technieken en input, de geweldige Nikkei-keuken die hem ertoe bracht Maido (2009) te creëren.
