🎙️🔉🎉🙌 Wat is plantbased? Waarom breken chef Nicolas Decloedt en als gastvrouw/mixologist Caroline Baerten hiervoor een lans? Humus & Hortense is hun bijzonder ‘vegan’ restaurant in een prachtig Art Nouveau pand in hartje Brussel.
Wat een mooie mensen gepassioneerd door de Botanische Keuken. Hun paden kruisten en het was meteen ‘koekenbak’, zij dat het deeg plantaardig is.
“Samen met botanist-wild farmer Dries Delanote (Le Monde des Mille Couleurs), voedingswetenschapper Maxime Willems (Proef!), Steven Desair (Eatmosphere) en een internationaal team van jonge chefs, vormen ze een food collectief dat geleid wordt door duurzame principes, een zero-waste en circulaire benadering van het voedingssysteem en een liefde voor regeneratieve landbouw”
