🎙️🎥🔉#102 Sander Van de Walle (°1986) is de chef en bezieler van Caillou.
Sinds 2019 staat hij daar aan het fornuis met een eigen, herkenbare signatuur: modern, verfijnd en tegelijk toegankelijk. Tien jaar lang was hij de rechterhand van chef Frederik Deceuninck (Sel Gris) tot hij de kans greep om de 2de zaak van zijn chef te runnen.Zijn talent bleef niet onopgemerkt: hij werd o.m. 1ste kok van België – Prosper Montagné (2018)
Met Caillou wilde hij in Knokke-Heist iets nieuws brengen:
een gastronomische beleving die technisch hoogstaand is, maar zonder stijfheid.
Sander Van de Walle is een chef van zijn generatie — geworteld in klassieke topgastronomie, maar met de vrijheid en eigenheid om een nieuw verhaal te schrijven. En ja hij heeft die gezonde ambitie om ooit een Michelinster te behalen.
productie: Sabine Goethal – camera: Westshot
locatie: The Loft Exclusif Knokke-Heist
i.s.m. Imago, het lifestylemagazine Vlaanderen – voorjaareditie
