Gaan eten bij Restaurant Decan Antwerpen
Dit is het 2de seizoen van GAAN ETEN. Twee maal per maand, lees je hier over een culinaire topper: een vaste waarde, een startup of een ware ontdekking in de brede wereld van de gastronomie. Onze referenties? De welgekende gastrolijsten.
We ondergaan de totaalbeleving van de horecazaak, ‘genieten’ en maken content. We houden van positieve opbouwende feedback. Voor jou een culinaire hotspot! Hiervoor slaan Satellite Gourmet (eindredactie & video) & Foodrecenser (redactie & fotografie) de handen in elkaar.
MAART 2025
‘Gaan Eten’ bij Restaurant Decan is de perfecte gastronomische stemming waar elk gerecht een noot is in een smakelijke symfonie🎶🍴 Ontdek hier de video impressies van enerzijds het restaurant en onderaan de review het gastronomische menu van het moment.
Locatie & Sfeer
Restaurant Decan ligt buiten het centrum van Antwerpen, in Berchem, wijk Pulhof. Het statisch herenhuis valt op tussen de andere huizen door het rondboograam. In een vorig leven zat hier een garagepoort. De afbraakwerken van dit pand startten in 2020. Restaurant Decan verhuisde toen even naar Westerlo. Ondertussen vorderden de verbouwingen in Berchem. Alles werd grondig aangepakt. Begin 2022 was het zover, restaurant Decan ging open en is in de wijk een gastronomische place to be geworden. Aan de overkant van de straat is er trouwens er heel wat mogelijkheid tot parkeren maar weliswaar met de parkeerschijf achter de vooruit gelegd!
Als je voor het restaurant staat en je kijkt naar het gebouw van boven naar onder, wordt je nieuwsgierigheid meteen gewekt: wat schuilt er achter de gevel: een klassiek interieur? Zou er voldoende licht zijn binnen? Wat zijn de kleuren, welk meubilair staat er, etc.
We bellen aan, de statige voordeur gaat open en we krijgen meteen een hartelijke begroeting door gastvrouw Evelien Vermeiren die ons begeleidt naar onze tafel. Een hartelijk welkom met een vriendelijk woord én een ‘big smile’ maakt je bezoek al voor de helft goed.
We zijn angenaam verrast hoe het natuurlijke licht een huiselijke uitstraling geeft aan het interieur. Hier en daar vinden we nog art-deco decoratie aan de muur. Overblijfsels van de oorsponkelijke woning die Evenlien en Jan als herinneringen aan hun noeste werk én het huis bewaren.
Bovenal wordt in de zaal de passies van chef Jan Decan geaccentueerd: strakke ebony- en ivoortinten roepen de toetsen op van het pianoklavier dat centraal staat in de ruimte.
Wij schuiven aan de ronde tafel achteraan aan met een modern lichtarmatuur boven ons hoofd. We hebben een duidelijk overzicht over de hele zaal en links van ons, zien we chef Jan heel geconcentreerd bezig in zijn keuken, achter een glazen deur met raamfolie.
Wij blijven even achter met de vraag waarom de piano er zou staan… Even later, als Evelien ons over het 5-gangen gastronomische menu komt vertellen, wordt dàt meteen duidelijk.
Service & Bediening
Chef Jan Decan droomde ooit van een toekomst als bakker, maar hij streefde ook een carrière als professioneel pianist na. Na rijpingstijd en uiteindelijk een masteropleiding muziek (!), volgde hij zijn culinair hart en werd chef na een opleiding aan Ter duinen in Koksijde. Vandaag is Jan Decan zowel pianist als chef en weet deze twee passies aardig te combineren.
Gastvrouw en sommelier Evelien Vermeiren indrukwekkende achtergrond – twee masteropleidingen, in een vorige job een directiefunctie in Nederland, Jans echtgenote en moeder van drie kinderen – maakt haar een onmisbare en sterke kracht in de zaak. We vragen haar of ze haar oude job mist. Evelien zou voor geen geld ter wereld nog niets anders willen doen!
Evelien weet met haar mooie wijnkeuzes de gerechten naar een hoger niveau te tillen. De non-alcoholische dranken zijn eveneens heel effciënt gekozen en passen perfect bij de gerechten.
De service loopt aldus erg vlot met op die vrijdagmiddag 22 man aan tafel en dit met met 2 man in de keuken, 2 man in de zaal. In de keuken werkt Jan samen met sous-chef Siska Ghekiere, afkomstig uit Ieper en een oud-klasgenote van Ter Duinen. Naast Evelien staat de ervaren, vriendelijk discrete Christophe Dedrie in voor de bediening.
Culinaire Beleving
De culinaire reis: van amuse tot dessert
Als aperitief kiezen we voor de alcoholvrije Oostenrijkse Priseccos van Jörg Geiger. Licht parelend, met smaken van perzik, groene appel en peer.
De fingerfood en daarna de amuses zetten meteen de toon:
- Nori met rammenas, afgewerkt met pompoen en een subtiel toefje citroen – een explosie van creativiteit en smaak.
- Huisgemaakte makreel met komkommer en yoghurt.
- Ganache van foie, gerookte paling en gepekelde groentjes.
- Varkenspoot met gepofte boekweit en beurre noisette.
Samen vormen de amuses een heerlijk palet van pure smaken. Op tafel staat zuurdesembrood, gebakken door een lokale bakker. Handig is dat het brood aan de onderkant al deels voorgesneden is. Je kan je eigen portie er makkelijk afhalen. Superlekker brood!
We kiezen de 5-gangen menu DECAN. Dit is de 4-gangen inclusief het extra luxe gerecht dat met regelmaat wordt aangepast!
Als eerste voorgerecht is er de Noordzeekrab in twee bereidingen: onderaan puur en een tempura softshell, met kaffir, verse venkel, verse groene appel en sorbet van groene appel. Een voorgerecht met contrasten: koud, warm, smeuïg en krokant. De full house smaaksensatie.
Hierbij serveert Evelien een alcoholvrije Belgische Wakataya, zonder additieven van Bôtan Distillery. De wijn is een pinot gris uit Nieuw Zeeland: een wijn met veel fraicheur, pittig, limoen, steenfruit en appel. Een perfecte match met het voorgerecht.
Het tweede voorgerecht is de zeeduivel of lotte met peterseliewortel, butternut pompoen, beurre rouge. Eenvoudige herkenbaarheid in je bord met een subtiel lekker kruidig sausje erbij. Dat moet écht niet meer zijn!
De witte wijn komt van Vacqueras, druif chenin blanc, donkergele kleur, rijke neus van bloemen, rijper steenfruit. Mooie afdronk.
Het extra luxe gerecht
Ravioli van ossenstaart, Parijse champignon en kalfsjus. Chef Jan serveert dit extraatje altijd graag met iets luxueus: kaviaar of volgens het seizoen met hoppescheuten… Vandaag is het wintertruffel. De geur van de wintertruffel is een ware genieterssensatie, zowel verfijnd als intens.
De botanische drank is opnieuw Belgisch, meer bepaald uit Gent: SOBR, vol van smaak en met frisse zuurtjes. Hibiscus en heilige basilicum zorgen voor een sublieme floraliteit. Citroenverbena maakt het af met een frisse citrustoets.
De wijn is een geweldige Spätburgunder (pinot noir) van Martin Wassmer uit Baden, Duitsland. We proeven aardbei, kers, rood fruit, eik, aards, mos. Een complexe wijn mogen we stellen, maar perfect gepaird met de ravioli.
Het hoofdgerecht, oogstrelend!
Het hoofdgerecht is jonge duif met crosne (dit is Japanse andoorn, ook Chinese artisjok genaamd, een soort knol), dry-aged rode biet, het filetje gewenteld in gepofte quinoa. De intense jus is een feest voor neus en tong, met een vol aroma en een krachtige smaak.
De alcoholvrije drank komt opnieuw uit Oostenrijk, Jörg Geiger, maar is nu donkerrood als “echte” rode wijn, niet gedealcoholiseerd, maar van “Johannisbeeren und brombeeren”: smaak vooral van donker fruit.
Voor we overgaan naar het dessert krijgen we ook nog de mogelijkheid om een kaasbordje te nemen van de Kaasaffineurs Van Tricht. Eventjes keuzestress maar onze maag is ten eerste al rijkelijk gevuld en ten tweede dat gaatje voor het dessert moet vrijgelaten worden want de patisseriekunst van sous-chef Sarah willen we niet missen…
Als pairing schenkt Evelien ons een Italiaanse Sangiovese Petali Rosso uit Toscane in, met een diepe kleur en aroma’s van zwart fruit en kers. Er wordt een alcoholvrije wijn (!) geschonken, die verrassend lekker is. Hadden we niet meteen verwacht want tot op heden is het voor alcoholvrije wijn nog een ware zoektocht. De Duitse wijnbouwer waar Evelien en Jan een heel goed contact mee hebben, is er o.i. in geslaagd.
Dessert
Sarahs kunstwerkje is van chocolade, passievrucht, ananas, kalamansijsorbet en meringue. De subtiele witte chocolade vormt een perfect evenwicht met de frisheid van passievrucht en ananas. Bij de koffie nog enkele huisgemaakte versnaperingen. Wat een prachtig gebalanceerd gastronomisch menu!
Correct Betaald
Voor de menu Decan 4-gangen betaal je 78 euro, met extra tussengerecht is het 29 euro extra. Bijhorende wijnen 35 euro en 44 euro met extra gerechtje. Menu Decan wisselt iedere 6 weken. De klassieke gerechten niertjes en ribben zijn een vast gerecht op de kaart.
Voor de lunch serveert restaurant Decan een 3-gangen formule vanaf €53, bijhorend wijnarrangement €20. Ook à la carte is altijd mogelijk.
Prijs-kwaliteit een ware ontdekking van dit seizoen, tot nu toe!
Gouden Tip
UNIEKE EVENTS
Dat Evelien Vermeiren een sommelier pur sang is én zot van wijn, is klaar en duidelijk geworden tijdens ons gastronomisch bezoek! Ze blijft nieuwsgierig naar unieke, klassevolle wijnreferenties en schuwt zich niet voor wijnen die niet zo direct vanzelfsprekend zijn.
Zo volgde Evelien eerder al ’s een masterclass op de Zwitserse ambassade. Restaurant Decan organiseerde bijgevolg een gastronomisch 5-gangen diner om in het bijzijn van Zwitserse wijnmaker Jonas Ettlin (Wine by Jet) top cuvées te ontdekken en te ervaren hoe perfect de combo kan zijn met de Belgische gastronomie van chef Jan.
Regelatig organiseren Evelien en Jan dergelijke unieke events en het is dus een goeie tip om regelmatig ’s naar hun WEBSITE om na te gaan wat er in de toekomst op de agenda kan staan! Bovendien kan je je ook inschrijven op hun nieuwsbrief!
Slotgedachte
EEN GASTRONOMISCH MOMENT OM TE KOESTEREN!
Sinds de opening in januari 2022 combineert het culinaire DNA van Jan Decan traditionele Frans-Belgische klassiekers met een moderne twist. Topingrediënten, verse producten en respect voor traditie gaan hand in hand met eigenzinnige creativiteit. De wijnkeuze in perfecte pairing en wat een mooi aanbod van alcoholvrije dranken én Belgisch!
Bij Restaurant Jan Decan is ‘gaan eten’ niet zomaar gaan eten – het is een culinaire ervaring die alle zintuigen prikkelt. Van de creatieve amuses tot de verfijnde wijnen en de muzikale sfeer, alles ademt passie en vakmanschap. En als Jan uiteindelijk nog een aardig deuntje speelt op de piano, maakt dit bezoek aan Restaurant Decan helemaal bijzonder!
Evelien en Jan zijn twee prachtige gastronomen met hun voeten stevig op de grond! Een Michelinster kan o.i. wel in het verschiet liggen en de punten van Gault&Millau mogen o.i. alvast een flink pak hoger liggen! Een interessant weetje is dat chef Jan Decan trouwens Ambassadeur Streekproduct.be 2024 is geworden (Kookslag by Streekproduct.be – Vlam).
Bedankt voor de gastrvrijheid en de heerlijke gastronomie proeverij van begin tot einde.
OPENINGSUREN
Van dinsdag t.e.m. vrijdag (lunch en diner)
Zaterdagavond (diner)
Gesloten op zondag, maandag en zaterdagmiddag
